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Die weiche und zarte Tortenfüllung erinnert an Pudding mit Schokoladengeschmack
Eine Schokoladentrüffel-Torte mit einem cremigen, fast puddingartigen Kern eignet sich besonders gut für den Valentinstag. Und dank der Bitterschokolade wird die Ganache-Füllung nicht zu süß, so das Rezept auf der Parade-Website.
Rezept
Zutaten:
Für den Tortenboden 28 Schokowaffeln in einer Küchenmaschine oder mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Sie sollten etwa 1 Tasse Krümel erhalten. 6 Esslöffel ungesalzene, geschmolzene und vollständig abgekühlte Butter hinzufügen.
Für die Füllung benötigen Sie:
- 200 g Bitterschokolade (höchstens 60 % Kakaoanteil), grob gehackt;
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter, in 1 cm große Würfel geschnitten;
- 2 große Eier, leicht verquirlt;
- ein Drittel eines Bechers Sahne;
- eine viertel Tasse Zucker;
- ein Viertel Teelöffel Salz;
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt.
Zubereitung:
- Der Boden wird im Backofen bei 175°C gebacken. Anschließend den Boden der Form mit Folie abdecken (falls etwas ausläuft). Die Seiten der Form leicht einölen.
- Die gemahlenen Waffeln und die geschmolzene Butter in einer Schüssel mischen, bis sie glatt sind, dann die Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen und bis auf 2,5 cm an den Rand heranreichen. Backen, bis die Kruste leicht aufgegangen ist, etwa 10 Minuten, dann in der Form auf einem Rost vollständig abkühlen lassen, etwa 15 Minuten. Lassen Sie den Ofen an.
- Während der Boden abkühlt, ist es Zeit, die Füllung vorzubereiten: Die Schokolade und die Butterwürfel in einem schweren 2-Liter-Topf bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen, dann vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
- Eier, Sahne, Zucker, Salz und Vanille in einer Schüssel verquirlen. Die Schokoladenmasse mit der Eimasse verquirlen, bis sie glatt ist.
- Sobald dies geschehen ist, können Sie mit dem Zusammensetzen und Backen der Torte beginnen. Die Füllung in den abgekühlten Boden geben und das Backblech vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen. Zum Backen in den Ofen schieben. 20-25 Minuten backen, bis die Füllung 2,5 cm vom Rand entfernt fest und leicht aufgebläht ist, aber die Mitte noch leicht wackelt. Die Mitte der Torte wird beim Abkühlen weiter fest.
- Die Torte in der Form auf einem Rost etwa 2 Stunden lang vollständig abkühlen lassen. Ohne Deckel in den Kühlschrank stellen, bis die Mitte fest ist, etwa 4 Stunden. Den Rand der Form entfernen und vor dem Servieren mit Kakao bestreuen.
