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Käse ist eine Quelle von Kalzium, Kalium und biologisch aktiven Peptiden, aber er hat auch seine Schattenseiten
In den neuen US-Ernährungsrichtlinien wird der Verzehr von drei Portionen Milchprodukten pro Tag empfohlen. Natürlich steht auch Käse auf der Liste. Parade fragte Ernährungswissenschaftler, wie sich Käse auf den Blutdruck auswirkt.
„Käse ist eine Quelle von Kalzium, Kalium und bioaktiven Peptiden, die vor allem in fermentierten Milchprodukten vorkommen“, sagt die Ernährungswissenschaftlerin Abby Sharp.
Aber Käse ist nicht gleich Käse – einige Sorten können sich negativ auf die kardiovaskuläre Gesundheit, einschließlich des Blutdrucks, auswirken.
In den meisten Fällen hat der Verzehr von Käse keine unmittelbare Auswirkung auf den Blutdruck, sagt die Ernährungswissenschaftlerin Jess Rybka. Die Kardiologin Joy Gelbman wiederum erklärt, dass die meisten Käsesorten auch langfristig keinen Einfluss auf den Blutdruck haben.
„Die Daten über die akuten Auswirkungen des Käsekonsums auf den Blutdruck sind begrenzt. Was den täglichen Käsekonsum anbelangt, so zeigte eine randomisierte kontrollierte Studie, dass der tägliche Verzehr von normalem Cheddar über einen Zeitraum von sechs Wochen im Vergleich zu einer Kontrolldiät ohne Milchprodukte keine Auswirkungen auf den Blutdruck hatte. Darüber hinaus haben viele Studien keinen Unterschied zwischen fettarmem und vollfettem Milchkäse in Bezug auf die Auswirkungen auf den Blutdruck gezeigt“, sagt sie.
Nach Ansicht von Experten gibt es eine wichtige Ausnahme: ultrahochverarbeiteter Käse. Dr. Gelbman erklärt, dass dies daran liegt, dass ultra-verarbeiteter Käse oft viel Natrium enthält, und der Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Natriumgehalt kann sich definitiv auf den Blutdruck auswirken, sowohl unmittelbar als auch langfristig bei regelmäßigem Verzehr.
„Natriumreiche Käsesorten können den Blutdruck erhöhen. Wenn Sie viel Natrium essen, speichert Ihr Körper Wasser in den Blutgefäßen, um es zu verdünnen, was zu einem Anstieg des Gesamtblutvolumens und einem höheren Blutdruck führt“, erklärt der Kardiologe Randy Gould.
Neben dem Natriumgehalt in ultra-verarbeiteten Käsesorten ist es laut Dr. Gould auch wichtig, auf den Fettgehalt der Käsesorten zu achten, die Sie essen. Wissenschaftliche Studien zeigen, dass eine Ernährung mit einem hohen Anteil an gesättigten Fetten den Blutdruck erhöhen kann.
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