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Für diejenigen, die es leid sind, an frischem Filet zu ersticken, gibt es eine einfache Lösung
Hähnchenbrust hat leider den Ruf, dass ihr Fleisch beim Garen oft trocken und zäh wird. Dafür gibt es eine Reihe von Gründen, aber der wichtigste ist, dass sie von Natur aus weniger Fett enthält als andere Teile des Huhns. Das ist eine gute Nachricht für gesundheitsbewusste Esser, führt aber oft zu faden Gerichten, da das Fett dazu beiträgt, den Geschmack und das Aroma hervorzuheben und zu transportieren. Der Trick besteht darin, der Hähnchenbrust eine kontrollierte Menge Fett zurückzugeben, um ein Gleichgewicht von Geschmack und Nutzen zu erreichen, schreibt Mashed. Wenn Sie im Laden nur haut- und knochenlose Filets finden, keine Sorge. Der einfachste Weg, dem Vogel Fett und Geschmack zurückzugeben, ist, die Hühnerbrust vor dem Kochen in Speck zu wickeln.
Das Umwickeln von Gemüse und magerem Fleisch mit Speck ist nicht ohne Grund so beliebt: Es schmeckt köstlich und hält das Essen innen saftig und zart. Fast alles kann in Speck eingewickelt werden, um einen schmackhaften Snack zu erhalten. Im Falle von Hähnchenbrust wickeln Sie das Filet einfach mit ein oder zwei Scheiben Speck, Prosciutto oder sogar Schinken ein, befestigen es mit Zahnstochern und backen es im Ofen oder braten es in der Pfanne, bis es gar ist.
Der Speck trägt dazu bei, die Feuchtigkeit im Inneren des Hähnchens zu halten, und das ausgelassene Fett zieht in das Fleisch ein, was zu einer unglaublich saftigen Brust voller Geschmack führt.
Hähnchen in Speck einwickeln für ein perfektes Ergebnis
Sobald Sie diesen einfachen Specktrick beherrschen, können Sie Ihre „Flügel ausbreiten“ und gewagtere Projekte ausprobieren. Zum Beispiel ein Rezept für Hühnerbomben im Speckmantel oder eine Ladung süßer und pikanter Hühnerstreifen im Speckmantel für eine Party.
Neben dem Speck gibt es noch ein paar andere Tipps, mit denen Sie jedes Mal eine saftige Hähnchenbrust bekommen. Ein beliebter Tipp der Starköchin Aina Garten ist es, das Hähnchen etwas zu kurz zu kochen (buchstäblich ein paar Minuten), es aus dem Ofen oder vom Herd zu nehmen, mit Alufolie abzudecken und es etwa 10 Minuten lang „ruhen“ zu lassen. So kann das Huhn durch die Restwärme garen und erreicht eine völlig sichere Temperatur.
An dieser Stelle ist ein Fleischthermometer sehr hilfreich. Das Wichtigste ist, beim Messen keine Fehler zu machen: Stecken Sie die Sonde immer in die dickste Stelle des Hähnchens und streben Sie eine Temperatur von 74 °C an.
Weitere relativ einfache Methoden, um eine saftige Brust zu erhalten, sind das Einlegen in Salzlake oder das Marinieren. Diese Techniken helfen dabei, dem Huhn ein Maximum an Feuchtigkeit und Geschmack zu verleihen. In Verbindung mit dem Umwickeln mit Speck erhalten Sie die wohl schmackhafteste und saftigste Hähnchenbrust, die Sie je zubereitet und gekostet haben.
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