Rassolnik – wie man einen Klassiker der ukrainischen Küche zubereitet

Foto: aus offenen Quellen

Rassolnik ist nicht nur eine Suppe, sondern ein Symbol der ukrainischen Küche, das sich leicht an den modernen Lebensrhythmus anpassen lässt

Rassolnik ist eine Suppe, die mit der Wärme der Hausmannskost und gemütlichen Abendessen mit der Familie verbunden ist. Zarte Brühe, geröstetes Gemüse, eingelegte Gurken und Reis oder Perlova sorgen für ein perfektes Gleichgewicht von Geschmack und Textur.

Rassolnik ist nicht nur eine Suppe, sondern ein Symbol der ukrainischen Küche, das sich leicht an den modernen Lebensrhythmus anpassen lässt. Sie ist ideal für das Mittagessen oder einen leichten Snack, da sie nahrhaft und gut ist. Hähnchenschenkel sorgen für eine zarte Brühe, Reis oder Perlovka machen satt, und Essiggurken und Tomatenmark verleihen ihr Glanz und Geschmack.

Dieses Gericht erfordert keine stundenlange Zubereitung, sondern vermittelt ein Gefühl von häuslicher Wärme und gastronomischem Komfort. Wie man es richtig macht, steht auf der Seite mil_alex_recipes.

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Rezept

Zutaten:

• Kartoffeln – 600 g.
• Hähnchenschenkel – 2 Stk.
• Wasser – 2,5 Liter.
• Zwiebeln – 120 g.
• Möhren – 150 g.
• Eingelegte oder saure Gurken – 150 g.
• Reis oder Perlovka – 100 g.
• Salz.
• Pfeffer.
• Gewürzmischung für gemischtes Gemüse.
• Öl – 1 Esslöffel.
• Tomatenmark – 1 Esslöffel.
• Kräuter (Zwiebel, Dill, Petersilie).

Zubereitung

1. In einem 4,5-Liter-Topf das Wasser zum Kochen bringen.
2. Das Huhn hinzufügen und 20-25 Minuten köcheln lassen, dabei ständig den Schaum abschöpfen.
3. Das Fleisch herausnehmen, von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Die kleingeschnittenen Kartoffeln und Reis- oder Perlenknödel in die Brühe geben (Perlenknödel am besten über Nacht einweichen).
5. Öl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Zwiebeln und Karotten hinzugeben und 5 Minuten anbraten.
6. Die in Scheiben geschnittenen Gurken und das Tomatenmark hinzugeben, mit zwei Kellen Brühe aufgießen und weitere 7 Min. dünsten.
7. Das in Scheiben geschnittene Fleisch in den Topf geben.
8. Das Gemüse aus der Pfanne unterrühren.
9. Salzen, pfeffern und die Gemüsemischung dazugeben.
10. Weitere 10 Minuten kochen lassen, die Hitze ausschalten, die Kräuter hinzufügen, abdecken und ziehen lassen.

Rassolnik ist ein perfektes Beispiel dafür, wie ein traditionelles Gericht schnell, lecker und gesund sein kann. Es vereint Herzhaftigkeit, Geschmack und Texturvielfalt, und die Zubereitung dauert weniger als eine Stunde.

Zarte Brühe, duftendes Gemüse und Essiggurken sind die perfekte Kombination für eine gemütliche Mahlzeit, die sowohl für den Familientisch als auch für einen schnellen Imbiss geeignet ist

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