Foto: aus offenen Quellen
Dieses Gericht eignet sich für ein leichtes Mittagessen oder einen Snack, es passt gut zu Kräutern, Tomaten und knusprigen Croutons im Geschmack
Der Salat basiert auf weichem Burrata-Käse mit einer cremigen Füllung, saftigen Tomaten, Rucola und einem Dressing aus Olivenöl und Balsamico-Essig.
Dieses Gericht eignet sich für ein leichtes Mittagessen oder einen Snack, es schmeckt hervorragend mit Kräutern, Tomaten und knusprigen Croutons.
Rezept
Zutaten:
- Burrata-Käse – 150 g;
- Kirschtomaten – 8 Stück;
- Rucola – 130 g;
- Olivenöl – 2 Esslöffel;
- Balsamico-Essig – 1 Teelöffel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- Pinienkerne;
- Laib – 4 Scheiben;
- Knoblauch – 2 Nelken.
Zubereitung:
- Tomaten und Rucola putzen, waschen und mit einem Papiertuch abtrocknen.
- Die Kirschtomaten halbieren.
- Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie leicht golden sind und abkühlen.
- Für das Dressing: In einer Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig, den gemahlenen schwarzen Pfeffer und das Salz vermischen.
- Das Brot in kleine Stücke schneiden, salzen und im Ofen goldgelb trocknen, den Knoblauch schälen und über die Croutons reiben.
- Den Rucola und die Tomaten auf einem flachen Teller anrichten, den Burrata-Käse in die Mitte geben und das Dressing über die Croutons gießen.
- Vor dem Servieren die Schnur von der Käsehaube entfernen, mit einem Messer in 3-4 Stücke schneiden, damit sich die Creme auf dem Rucola und den Tomaten verteilt, mit Pinienkernen bestreuen und mit Croutons servieren.
Tipps:
- Nach Belieben Pinienkerne verwenden.
- Das Basilikum kann durch Rucola ersetzt werden.
