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Erstaunlich, dass nur wenige Hostessen von diesem Flyhack wissen
Gekochte Eier können sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Zutat in Salaten verwendet werden, aber das Hauptproblem, das sich fast immer für jede Hausfrau stellt, ist die Schwierigkeit mit der Schale. Sie klebt an den Eiern, und wenn es gelingt, sie zu entfernen, dann nur in kleinen Stücken, oder sogar in kleinen Krümeln, oder sogar zusammen mit Stücken des Weißen. Lernen Sie, wie man Eier kocht, damit Sie das Produkt in zwei Minuten schälen können, ohne etwas zu verlieren.
Was man tun muss, damit sich Eierschalen leicht schälen lassen – ein Geheimnis
Der Grund, warum sich Eier nach dem Kochen nicht gut schälen lassen, kann ein ganz anderer sein. Zum einen passiert das, wenn man kalte Eier aus dem Kühlschrank in kaltes Wasser legt und auf den Herd stellt. Das Wasser erwärmt sich schneller als das Hühnerfleisch, und durch den Temperaturunterschied bleibt die Schale am Eiweiß kleben. Außerdem kann es zu Schwierigkeiten bei der Reinigung kommen, wenn Sie es nicht gewohnt sind, die Eier unmittelbar nach dem Kochen mit kaltem Wasser zu übergießen. Erfahrene Hausfrauen wissen, dass es sehr viel schwieriger ist, die Schalen zu entfernen, wenn man die Eier auch nur kurz in heißem Wasser liegen lässt.
Aber wir sind alle Menschen, und jeder von uns hat die Angewohnheit, etwas Wichtiges zu vergessen. Um also später nicht zu beklagen, dass man nicht weiß, wie einfach es ist, Eier nach dem Kochen zu schälen, wenn man bereits gegen die Technik des Kochens verstoßen hat, kann man zu einem altbewährten Flyhack greifen.
Um Eier gut zu schälen, nehmen Sie sie vorher aus dem Kühlschrank und stellen sie auf den Tisch, damit sich das Hühnerprodukt auf Zimmertemperatur erwärmt. Gießen Sie dann kaltes Wasser in einen Topf, tauchen Sie die Eier ein und stellen Sie ihn auf kleine oder mittlere Hitze. Wenn das Wasser kocht, eine Prise Backpulver hineingeben und in das Wasser einrühren.
Es geht darum, dass das Backpulver den pH-Wert des Wassers anhebt. In alkalischerem Wasser bleibt das Eiweiß gar nicht oder nur in geringerem Maße an der Schale haften. Dieser nützliche Trick funktioniert bei allen Eiern, insbesondere bei jungen Eiern, die in der Regel schwieriger zu reinigen sind als alte Eier. Soda macht den Vorgang um ein Vielfaches einfacher und – was besonders wichtig ist – es hat keinen Einfluss auf die Farbe des Eigelbs oder den Geschmack des Eies.
Einige Hausfrauen glauben, dass man dem Wasser Essig hinzufügen kann, um die Eier gut zu schälen, doch das ist ein grober Fehler. Die Säure in der Zusammensetzung des Essigs trägt lediglich dazu bei, dass die Schale am Eiweiß haftet, und nicht umgekehrt. Außerdem säuert dieses Produkt das Wasser an, und wenn das Ei Risse bekommt, gelangt die Essigsäure in das Innere des Eies, was den Geschmack des Hühnerprodukts mit Sicherheit beeinträchtigen wird. Daher ist Backpulver in jeder Hinsicht die bessere Wahl.
