Foto: aus offenen Quellen
Die französische Küche geht längst über Sahnesaucen und gebuttertes Baguette hinaus
Außen knusprig, innen zart und vielseitig einsetzbar – die französische Gemüserolle beweist, dass eine ausgewogene Mahlzeit sowohl stilvoll als auch ein unglaublich leckerer Snack sein kann.
Die französische Küche ist längst über Sahnesaucen und gebuttertes Baguette hinausgewachsen. Moderne Foodblogger wie Eugenie Derousseau zeigen eine andere Seite der Gastronomie, nämlich einfach, gesund und sehr ästhetisch. Ihre Gemüserolle „Roulé de légumes“ ist genau die Art von Rezept, die sich leicht an jede Diät anpassen lässt.
Rezept
Zutaten
Für den Boden
- Karotten 2 Stk;
- Kartoffeln 2 Stück;
- Zucchini 1 St;
- Salz;
- Pfeffer;
- Schnittlauch;
- Eier 2 Stk;
- geriebener Mozzarella.
Füllung
- Frischkäse;
- Salatblätter;
- frisches Gemüse;
- Lachs oder Huhn;
- Sauce.
Zubereitung
- Das gesamte Gemüse schälen und raspeln.
- Falls nötig, überschüssige Flüssigkeit durch ein sauberes Handtuch ausdrücken, das ist wichtig für die Konsistenz.
- Die Eier, die Gewürze und den geriebenen Mozzarella hinzugeben und gut vermischen.
- Die Mischung gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten bei 180°C backen.
- Den Boden vollständig abkühlen lassen und vorsichtig aus dem Pergamentpapier lösen.
- Die Füllung darauf geben, aufrollen und in Portionen schneiden.
Roulé de légumes ist mehr als ein Rezept. Es ist eine moderne Einstellung zum Essen: bewusst, flexibel und schön. Es ist die Art von Essen, die eine neue kulinarische Ästhetik prägt, in der Ausgewogenheit und Genuss Hand in Hand gehen.
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