Knödel richtig zubereiten und kochen: Diese Geheimnisse bewahren sie vor dem Überkochen

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Das Geheimnis liegt nicht nur in der Füllung, sondern auch im richtigen Teig, der Form und der Zubereitung

Warum halten manche Knödel ihre Form und andere kochen in der Pfanne? Das Geheimnis liegt nicht nur in der Füllung, sondern auch im richtigen Teig, in der Formgebung und in der Zubereitung. RBC-Ukraine berichtet, wie man die Ränder von Knödeln richtig formt, damit sie nicht überkochen.

Richtige Teigzubereitung

Gleichgewicht von Wasser und Mehl. Um einen festen und elastischen Teig zu erhalten, ist es wichtig, nicht zu viel Wasser hinzuzufügen. Ein weicher, zu feuchter Teig kann sich beim Backen leicht auflösen. Sie sollten das Wasser nach und nach hinzufügen und ein Gewichtsverhältnis von 2 Teilen Mehl zu 1 Teil Wasser anstreben. Dadurch wird der Teig elastisch und behält seine Form.

Kneten und ruhen lassen.Nach dem Kneten sollte der Teig 15-20 Minuten abgedeckt ruhen. Dadurch kann sich das Gluten „entspannen“ und der Teig behält beim Backen besser seine Form.

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Wie man Knödel macht

Damit die Knödel in Form bleiben, sollten Sie diese Tipps beachten:

• Dicke und Gleichmäßigkeit– Ein gleichmäßig ausgerollter Teig mit einer Dicke von etwa 1-2 mm gart gleichmäßig und kocht weniger;
• gut geformte Ränder
  – So wird sichergestellt, dass der Teig beim Kochen nicht weggekocht wird. Sie können die Ränder mit Wasser oder ein wenig Ei befeuchten und fest zusammendrücken;
• Füllung– Zu viel Füllung macht die Knödel schwer und erhöht die Gefahr, dass sie reißen. Oft reicht 1 Teelöffel pro Knödel aus.

Regeln für die Zubereitung

1. Genügend Platz und Wasser. Stellen Sie einen Topf mit reichlich Wasser auf das Feuer. So können die Knödel frei schwimmen und kleben nicht zusammen.
2. Gesalzenes Wasser. Zusätzlich zum Salz empfiehlt es sich, dem kochenden Wasser ein paar Tropfen Pflanzenöl hinzuzufügen – es bildet eine dünne Schutzschicht auf der Oberfläche, die das Anhaften und die Gefahr des Überkochens verringert.
3. Nicht überkochen. Sobald die Knödel schwimmen, nur noch wenige Minuten kochen (normalerweise 3-7 Minuten, je nach Füllung), da der Teig sonst zu weich werden könnte.

Es ist wichtig, dass Sie die Knödel in den ersten Minuten nach dem Einfüllen mit einem Löffel vorsichtig umrühren, damit sie nicht aneinander kleben bleiben.

Wenn Sie die Knödel nicht sofort servieren, geben Sie sie auf einen leicht geölten Teller, damit sie zusammenkleben.