Lodde geruchsneutral braten: eine knifflige Methode, die selbst erfahrene Wirte überraschen wird

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Wir sagen Ihnen, wie Sie Fisch braten, um Geruch und Spritzer zu vermeiden

Viele Hausfrauen kochen Lodde aus einem Grund nicht gerne – sie wissen nicht, wie sie den Geruch von gebratenem Lodde in der Wohnung wieder loswerden sollen. Und obwohl der Fisch an sich sehr lecker ist, bleibt er auf der Theke liegen. Inzwischen gibt es mehrere Möglichkeiten, Lodde in der Pfanne so zu braten, dass kein Geschmack entsteht und sogar Spritzer entstehen.

Was man tun muss, damit beim Braten von Lodde kein Geruch entsteht

Es gibt eine sehr einfache Methode, um sicherzustellen, dass beim Braten von Lodde kein Geruch entsteht, nichts anbrennt und nichts spritzt.

So müssen Sie vorgehen:

Abnehmen und richtiges Anbringen von Gürteln: Anleitung

• Lodde (0,5 kg) vorbereiten – auftauen, waschen, schälen;
• Panade herstellen – 100 g Mehl + 1 Teelöffel Salz + 1 Teelöffel Paprika + 0,5 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer mischen;
• Den Fisch von allen Seiten mit der Panade bestreichen und auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Pergamentpapier legen.

Die Lodde auf eine Seite des Pergaments legen, mit der anderen Seite abdecken und die Ränder umklappen, so dass ein Umschlag entsteht.

Dieser Umschlag wird dann auf eine trockene Bratpfanne gelegt und von beiden Seiten jeweils 5 Minuten lang gebraten. Dabei gibt es keinen Geruch, keine Spritzer oder Verbrennungen. Der Nachteil dieser Methode ist, dass der Fisch keine knusprige Kruste bekommt.

So braten Sie Lodde mit einer knusprigen Kruste und ohne Geruch

Um Lodde mit einer appetitlichen Kruste zu braten, sollte sie auf die übliche Weise gebraten werden, jedoch mit einer anderen Panade.

Zuvor muss jedoch der Geruch entfernt werden:

1. Weichen Sie den Fisch etwa 15 Minuten lang in Wasser mit etwas Essig ein;
2. die Lodde 15 Minuten lang in Gurkenlake einweichen;
3. in Sojasauce marinieren – für 1 kg Fisch nimmt man 2 Esslöffel leicht gesalzene Sojasauce.

Dann die Lodde mit einem Papiertuch abtrocknen, in Mehl, dann in Ei und dann in Maismehl tauchen. In Sonnenblumenöl 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie schön gebräunt sind.

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