Pfannkuchen bleiben nicht kleben oder reißen ein: ein geheimer Pfannentrick

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Das Geheimnis liegt in einem einfachen, aber wenig bekannten Trick beim Einfetten der Pfanne

Die meisten Menschen denken, dass perfekte Pfannkuchen nur ein gelungenes Teigrezept sind. Das Geheimnis liegt jedoch in einem einfachen, aber wenig bekannten Trick: dem Einfetten der Grillplatte. RBC-Ukraine sagt Ihnen, womit Sie die Grillplatte einfetten können, damit die Pfannkuchen beim Braten nicht kleben bleiben.

Was man zum Einfetten verwendet

• Pflanzliches Öl. Es ist geschmacksneutral und hat eine recht hohe Temperaturschwelle, so dass es eine gleichmäßige Schutzschicht bildet, die ein Anhaften verhindert. Es lohnt sich, vor dem Erhitzen eine dünne Schicht Öl auf die Oberfläche aufzutragen.
• Kokosnussöl. Eine weitere Möglichkeit, die bei mittlerer Hitze gut funktioniert und eine leichte Süße verleihen kann.
• Butter. Sie können sie verwenden, aber sie ist nicht ideal. Butterfett hat einen niedrigen Brennpunkt und kann verbrennen, wodurch der Pfannkuchen kleben bleibt. Daher ist es besser, es mit Butter zu kombinieren oder eine sehr dünne Schicht zu verwenden.
• Antihaft-Bratpfanne.Mit dieser Pfanne können Sie die Ölmenge reduzieren oder sogar darauf verzichten, wenn der Teig flüssig ist.
• Ghee (GHI).Es ist hitzebeständig, brennt nicht an und die Pfannkuchen werden gut gebräunt.
• Zwiebeln und Knoblauch. Sie können die Pfanne nach dem Einölen leicht mit einer halben Zwiebel oder Knoblauch einreiben. Dadurch entsteht eine zusätzliche „Antihaft“-Schicht und Geschmack.

Wie man es anwendet

Vor dem Erhitzen eine sehr dünne Schicht Öl auf die gesamte Oberfläche auftragen. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze und gießen Sie dann den Teig ein – das verringert die Wahrscheinlichkeit, dass der Teig klebt.

Gießen Sie nicht zu viel Öl auf, denn sonst werden die Pfannkuchen fettig, und wenn Sie zu wenig Öl auftragen, können sie kleben. Insbesondere wenn Sie viel Öl aufgetragen haben, können Sie den Überschuss mit einem Papiertuch aus der Pfanne entfernen.

Pfannkuchen reißen nicht ein und kleben auch nicht an einer "missglückten" Pfanne: Ein Trick mit dem Teig macht's möglich

Warum Pfannkuchen beim Braten reißen

Dass Pfannkuchen beim Frittieren reißen, liegt meist an einer Kombination aus Technik und Teigzusammensetzung. Die Hauptursachen sind:

1. der Teig ist zu dick – er lässt sich schwer gießen, die Pfannkuchen sind dick und reißen beim Wenden ein;
2. Überhitzte Grillplatte – die Pfannkuchen brennen oben schnell an und haben keine Zeit, eine elastische Schicht zu bilden;
3. unzureichende Schmierung – ohne Öl oder eine dünne Schicht Spray bleiben die Pfannkuchen beim Wenden kleben und reißen ein;
4. zu frühes Wenden – wenn der Pfannkuchen noch nicht fest geworden ist, reißt er beim Wenden ein. Warten Sie, bis die Ränder trocken sind und sich leicht von der Pfanne abziehen lassen;
5. dünne Pfannkuchen – sehr dünne Pfannkuchen reißen beim Wenden leichter ein, insbesondere wenn der Teig nicht elastisch ist.

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