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Es gibt einen Trick, den Sie kennen sollten, um Erbsensuppe reichhaltig zu machen
Erbsensuppe ist nicht schwer zu kochen, manche Hausfrauen kaufen zur Beschleunigung des Prozesses ein Halbfertigprodukt in Briketts und kochen das erste Gericht auf diese Weise. Andere halten sich an die traditionelle Methode und bevorzugen die „echte“ Erbsensuppe, deren Rezept auf der Verwendung von echten Bohnen beruht. Dennoch kann sowohl im ersten als auch im zweiten Fall das Abendessen „leer“ ausfallen – finden Sie heraus, warum das passiert und wie man es beheben kann.
Wie man Erbsensuppe richtig kocht – das wichtigste Geheimnis
Wahrscheinlich hat jede Hausfrau mindestens einmal in ihrem Leben eine schwere kulinarische Ungerechtigkeit erlebt, wenn man, wie es scheint, nicht mit Fleisch spart, lange kocht und sich an das Rezept hält, aber die Suppe am Ende nicht reichhaltig, sondern irgendwie „leer“ und fade ist. Man isst sie und hat das Gefühl, dass ihr das Wichtigste fehlt – der dichte und kräftige Geschmack, der einer Erbsensuppe eigen ist.
Es stellt sich heraus, dass es nicht auf die Gewürze, das Fleisch oder die Kochzeit ankommt, sondern auf das Wasser und die Erbsen. Nur wenige Menschen denken darüber nach, bevor sie eine Erbsensuppe kochen, aber genau dieser Fehler ist der Grund dafür, dass das Gericht nicht so wird, wie man es sich wünscht.
Der Hauptirrtum vieler Gastgeberinnen besteht darin, dass sie die Erbsen einmal mit Wasser übergießen und sie dann sofort in den Topf geben, um sie zu kochen, bis sie fertig sind. Diese Methode scheint die einzig richtige zu sein, ist aber ein grober Fehler, denn das Wasser nimmt den Erbsen ihren Geschmack, ihr Aroma und ihr „Fruchtfleisch“, das man dann in die Spüle schüttet, so dass die Suppe zwar dickflüssig, aber geschmacklich fade wird.
Wie man Erbsensuppe macht – Schritt-für-Schritt-Anleitung
Es gibt eine, die einzig wahre Methode, was zu tun ist, damit die Erbsen in der Suppe weich werden und das erste Gericht so ausfällt, wie wir es alle aus unserer Kindheit kennen – duftend, reichhaltig und würzig. Sie brauchen:
- Die Erbsen sofort mit kaltem Wasser übergießen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde lang kochen, bis sie anfangen zu kochen;
- Die Hälfte des Wassers aus dem Behälter mit den Erbsen abgießen;
- stattdessen frisches, heißes Wasser oder Brühe hinzufügen und kochen, bis die Erbsen gar sind.
Diese Option ist, wie sich herausstellt, am besten geeignet, da das erste Wasser, das Sie abgießen, die Stoffe aus den Hülsenfrüchten aufnimmt, wodurch Ihr Körper unvorhersehbar auf die Erbsensuppe reagieren kann. Es ist notwendig, den ganzen „Überschuss“ zu entfernen und dann den Erbsen zu erlauben, ihren Geschmack vollständig auf eine kleinere Menge Wasser zu verteilen, während sie darin bis zum Punkt der Bereitschaft sind. Sie werden selbst sehen, dass die Erbsenbasis mit dieser Kochtechnik cremig, zart und sogar „samtig“ wird.
Um die Konsistenz und den Geschmack des ersten Gerichts noch zu verbessern, können Sie versuchen, eine Prise Soda hinzuzufügen, wenn Sie die Hülsenfrüchte vor dem Kochen der Erbsensuppe einweichen. Dies beeinträchtigt nicht den Geschmack des Gerichts, sondern macht die Erbsen weicher und beschleunigt ihr Aufweichen. Versuchen Sie außerdem, die Suppe nicht gleich zu Beginn zu salzen – es ist besser, das Konservierungsmittel erst ganz zum Schluss zusammen mit anderen Gewürzen hinzuzufügen.
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